La nostra confettura di cipolla rossa piatta di Pedaso, presidio slow food, prevede un processo particolare, molto curato e che dura due giorni.
Tutto naturale, come piace a noi: zucchero di canna, purea di mela rosa dei Sibillini, spezie e aceto di mele.
Il risultato è una confettura delicata, in cui la cipolla si smorza per dare equilibrio al prodotto. Le cotture a bassa temperatura e di piccole dimensioni, evitano la caramellizzazione degli zuccheri.
La confettura di cipolla è ideale per abbinamenti con pesce, in particolare azzurro, carne (anche un semplice hamburger) e formaggi.