Le nostre conserve in agrodolce
Per le conserve selezioniamo le migliori verdure della Valdaso, tutte raccolte e lavorate a mano, nonché pulite dalle parti meno curate.
Per la preparazione in agrodolce utilizziamo la cosiddetta “bagna”, in cui ricreiamo la vecchia ricetta tradizionale tramandataci da nonna Maria: acqua, aceto, vino bianco, sale e zucchero.
Ogni tipo di verdura viene messa a macerare separatamente, per poi essere alla fine invasata insieme alle altre nel liquido. Si ottiene così un prodotto molto delicato e croccante, in cui ogni verdura mantiene il suo sapore e il suo carattere.
I sottoli di Nonna Maria
Il segreto dei nostri sott'olio sta nell'equilibrio e nella qualità delle nostre materie prime, raccolte e lavorate interamente a mano rispettando la loro stagionalità. Inoltre, i sott'olio dell'azienda agricola Nonna Maria si riconoscono per la capacità di far emergere i sapori delle verdure, un prodotto finale equilibrato e delicato.
L'olio extravergine di oliva usato è anch'esso di altissima qualità, prelevato dalle nostre colline e da produttori di fiducia.